Gulerodmuffins med cream-cheese topping, choko-banan muffins, bær-muffins med hvid chokolade & vanilje muffins - what more do you need?

Muffins behøver slet ikke være besværligt. Her er basisdejen det samme - og så kan der ellers eksperimenteres! 

Basis-dej:
50 g smør
110 g sukker
1 æg
1 1/2 dl sødmælk
175 g mel
2 tsk. bagepulver


Smør og sukker smeltes i en gryde ved lav varme. Der tilsættes æg og mælk efter nedkøling. Til sidst tilsættes nu mel og bagepulver. Det hele røres godt sammen.

Dejen fordeles i høje muffin-forme og bages ved 175 grader i 15-20 min.

Forslag til variartioner:

Gulerodsmuffins med cream-cheeese toppings: Halvdelen af sukkeret udskiftes med brun farin. Der tilsættes 100 g revet gulerød (uden skræl) til basisdejen.  Husk ikke at tilsætte for meget dej i hver muffin-form, så der er plads til cream-cheese-topping. Når de er bagt færdigt i ovnen, kan cream-cheese topping laves, imens de køles af.

Cream-cheese topping:
60 g smør
125 g flormelis
Vanilje sukker
200 g flødeost natural (fx. Philadelphia Natural)
Det hele blandes godt sammen i en skål. Det kan godt betale sig at bruge en el-pisker, så smørret ikke  ligger i klumper. Cream-cheese topping puttes nu ovenpå de afkølede gulerods-muffins.

Choko-banan muffins: Mos 2 modne bananer med en gaffel og tilsæt dem til basisdejen. Tilsæt yderligere 100 g hakket mørk chokolade. Det anbefales af chokoladen ikke er alt for høj %, da bananerne dermed ikke kan smages.

Bær-muffins med hvid chokolade: Tilsæt 100 g hakket hvid chokolade og 100 g modne bær (fx hindbær, blåbær  eller brombær) . Hvis man bruger frosne bær kan de laves til kompot (fx jordbær, rabarber eller hindbær kompot) inden de tilsættes basisdejen.

Vanilje-muffins: Tilsæt kornene fra 1/2 vanilje stang.

Det her er bare nogle forslag til variationer - man kan også tilsætte fx stødt kardemomme, chokolade-pulver etc.

Så kom i gang og lav dine helt egne muffins! :)